食谱：燕麦
| 燕麦 | |
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| 类别 | 谷物 |
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燕麦 是一种谷物。燕麦本身不适合制作面包，但经常被添加到烘焙食品中，例如燕麦面粉 或燕麦片（在热辊之间压平的燕麦）。
食用燕麦麸已被证实能降低 LDL 胆固醇，并可能降低患心脏病的风险。
理论上，燕麦可以安全地用在 无麸质 饮食中。然而，在实践中，燕麦经常与小麦或大麦交叉污染，这些小麦或大麦要么与燕麦一起生长在田间，要么在共同使用的运输和加工系统中交叉污染。此外，研究表明，一些患有乳糜泻的人对燕麦也很敏感，即使消除了交叉污染的风险。
- 燕麦粒： 剥壳的燕麦内核。它们包含燕麦胚芽、麸皮和胚乳。
- 切片燕麦： 被切成更小块的燕麦粒。有时也称为粗燕麦片。
- 燕麦片： 通过在通过滚筒压平之前将燕麦粒蒸熟来制成。
- 燕麦粉