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焯水是指将食材在沸水中部分煮熟，但煮的时间不到完全煮熟所需的时间。例如，土豆和其他蔬菜可以在烤之前先焯水（如 烤土豆），或者将青豆焯水（并立即在冷水中冷却）作为冷冻前的准备步骤。
此技巧也用作快速烹饪 猪肉 排骨的一种方法，然后在烤架上烤制，虽然我一生中永远、永远不会这样做。如果你煮排骨，你会得到猪肉汤!
