食谱：平豆

平豆或斑点豆

平豆（西班牙语：frijol pinto，字面意思是“彩绘豆”）因其斑驳的表皮而得名，因此它是一种斑点豆。它是美国和墨西哥西北部最常见的豆类，最常以完整的形式在肉汤中食用，或捣碎后油炸。无论是完整的还是捣碎的，它都是墨西哥卷饼的常见馅料。嫩荚也可以作为青豆食用。

在美国西南部，平豆是地区身份的重要象征。它与辣椒一起，是新墨西哥州的官方州蔬菜之一（称为frijol）。准备好的豆子通常被称为frijoles。

这是最常用于油炸豆子（新鲜或罐装）的豆类，也是许多德州墨西哥菜餐厅菜肴中使用的豆类。米饭和平豆与玉米面包或玉米饼一起食用，通常是预算有限的肉类替代品的主要食物，因为豆类和玉米的组合提供了肉类替代品所需的几乎所有蛋白质氨基酸。在制作辣椒时，如果要添加豆类，通常使用平豆，尽管在其他地区也可能使用肾豆、黑豆和许多其他豆类。

平豆品种包括

塞拉
伯克
奥赛罗
马弗里克

alubia pinta alavesa，或Álava平豆，是一种红色的平豆品种，起源于西班牙北部巴斯克地区的阿拉瓦省的一个城镇和自治市阿ñana。10 月，La Feria de la alubia pinta alavesa（阿拉瓦平豆节）在Pobes 举行。

以下是一些食谱