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豌豆是一种整粒食用、未成熟且仍在豆荚中的豌豆。它在东亚菜中通常以炒的方式烹制。它们也可以作为豆芽食用。
豌豆应该光滑且扁平，豆荚中应该有非常小的豌豆，几乎看不见。豆荚越小，越甜，越嫩。
最好在购买当天食用新鲜豌豆。如果必须存放，请将其放在冰箱中带孔的塑料袋中。存放前不要清洗。
使用前冲洗豌豆。要修剪豌豆，将豆荚两端的尖端切掉。这可以用厨房剪刀完成。
