食谱：酵母面团发酵剂 (配方)

酵母面团发酵剂 (配方)
类别	发酵食谱
难度

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成分

• 2 杯 通用面粉
• 2 杯水，煮沸后冷却

步骤

1. 将 ½ 杯水与 ½ 杯面粉混合在一个碗中。
2. 用一块布盖住碗，放在温暖的地方（约 70-80°F），并放在柜台上的一个开放、干净的地方，以捕获空气中漂浮的野生酵母。
3. 第二天，在混合物中加入 ½ 杯面粉，以及足够的水使其像厚厚的煎饼面糊。在您喂食混合物之前，它应该表面有一些气泡。
4. 第三天，发酵剂应该在表面有很多气泡，这些气泡从深处冒出来。再用 ½ 杯面粉和水喂食它。
5. 第四天，当它非常有气泡时，你就可以开始用它做面包，并用面粉和水再次喂食它。如果你没有很多气泡，你可能需要再继续几天，或者用一个干净的碗重新开始。

备注、技巧和变体

• 每天重复煮沸和冷却水，以确保它被消毒。