食谱：土豆煎饼

土豆煎饼
类别	薄饼食谱
难度

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土豆煎饼，也称为土豆饼或土豆面包，是咸味“煎饼”的区域变体，在苏格兰特别受欢迎。许多食谱变体存在，但它们通常包括大量的煮熟的土豆和盐。

土豆煎饼传统上是四分之一圆形扇形，半径通常约为 90 毫米。因此，土豆煎饼通常以四的倍数出售。它们与其他煎饼的区别在于故意做得薄（通常约 7 毫米）——在许多方面，它们更像是柔软的燕麦饼，而不是真正的煎饼。如今，它们通常作为煎蛋、培根等煮熟的早餐的一部分供应。许多苏格兰人认为它们是Irn-Bru的完美搭配，可以治疗宿醉。

以下是相当简单的土豆煎饼食谱

配料

• 1 千克淀粉质土豆（例如育空金）
• 黄油
• 盐和胡椒粉
• 面粉

步骤

1. 将土豆在加盐的沸水中煮至软烂，沥干，然后放回热锅中，使其干燥一些。
2. 用大量黄油、盐和胡椒粉充分捣碎，但不要加牛奶或其他液体。让它们冷却。
3. 当土豆冷却后，加入面粉和少量融化的黄油，使其成为光滑的面团。将面团擀成约 5 毫米厚，切成 3 英寸（7.5 厘米）的楔形。
4. 在轻微涂抹黄油的煎锅中煎至金黄，每面约 1-2 分钟。
5. 立即食用土豆煎饼，配以冷黄油涂抹在上面，或者存放在冰箱中，直到您想使用它们，然后在涂抹黄油的煎锅中加热。
6. 有些人喜欢冷吃配黄油，或者在烤面包机中加热后再涂黄油。它们也可以很好地冷冻。