食谱：土豆煎饼

土豆煎饼
类别	扁平面包食谱
难度

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土豆煎饼，也称为土豆饼或土豆面包，是美味的“煎饼”的区域变种，特别流行于苏格兰。许多食谱变体存在，但它们通常包含大量的煮熟的土豆和盐。

土豆煎饼传统上是四分之一圆形扇形，半径通常约为90毫米。因此，土豆煎饼通常以四的倍数购买。它们与其他煎饼不同，因为它们是故意做得很薄（通常约为7毫米）——在许多方面，它们更像是一种柔软的燕麦饼而不是真正的煎饼。如今，它们通常作为煎蛋、培根等熟食早餐的一部分供应。许多苏格兰人也认为它是Irn-Bru的完美搭配，可以治疗宿醉。

以下是一个比较简单的土豆煎饼食谱。

配料

• 1 公斤 粉质土豆（例如育空金）
• 黄油
• 盐和胡椒粉
• 面粉

步骤

1. 将土豆放入加盐的沸水中煮至变软，然后将其充分沥干，并放回热锅中使其稍微干燥。
2. 用大量黄油、盐和胡椒粉将它们充分捣碎，但不要加牛奶或其他液体。让它们冷却。
3. 当土豆冷却后，加入面粉和少许融化的黄油，使其成为光滑的面团。将面团擀开至约5毫米厚，然后切成3-英寸（7.5 厘米）的楔形。
4. 在涂了少许黄油的平底锅中煮至金黄色，每面约1-2分钟。
5. 立即食用土豆煎饼，在上面涂抹冷黄油，或者将其储存在冰箱中，直到您要使用它们，然后在涂抹了黄油的平底锅中重新加热。
6. 有些人喜欢在冷的时候涂黄油食用，或者在烤面包机中加热后涂黄油。它们也非常适合冷冻。