食谱: 日本腌梅子 (梅干)

日本腌梅子 (梅干)
类别	腌制食谱
难度

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梅干 (梅干, 腌制日本梅子) 是一种 腌制 食品。它是日本传统食物之一，在日本很受欢迎。它呈红色圆形，味道从酸到甜不等。质地可以从干燥脆到饱和“粘稠”不等，具体取决于保存方法。

配料

• 日本梅子
• 红色 紫苏
• 盐

步骤

1. 用饮用水或开水消毒罐子和工具。
2. 去除任何损坏的梅子。清洗剩余的梅子，并擦干。
3. 去除梅子蒂。
4. 用清水浸泡梅子，静置过夜。
5. 沥干水，将梅子放入一个更大的非反应性容器中。
6. 将盐和梅子放入容器中。反复用力翻转。
7. 在梅子上方放一个盘子。在盘子上方放一个大的重石或装满水的瓶子，以增加对梅子的压力。
8. 等待罐子里的液体增加 - 这需要两周或更长时间。
9. 在盛夏阳光充足的日子里，将日本梅子放在平底篮子或任何其他平底器皿上，晾晒 3 天 3 夜。
10. 过滤 液体，煮沸以去除任何杂质。
11. 将盐搓入紫苏中以去除泡沫。挤压紫苏以去除液体。
12. 将梅子、紫苏和煮沸的液体放入罐子中。