食谱：苹果木熏培根

苹果木熏培根
类别	猪肉食谱
难度

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食材

• 1 块 猪腩肉，取自腰部末端
• 2 杯 盐
• 2 杯 白砂糖
• 1 加仑 苹果汁
• 1 加仑 冰水
• 苹果木块

步骤

1. 在一个大锅中，将苹果汁煮沸。加入盐和糖，搅拌至溶解。
2. 将苹果汁混合物转移到一个非常大的容器中，加入冰水。
3. 冰融化后，盐水冷却到足够温度，将猪腩肉浸入盐水中。
4. 冷藏 3 天。
5. 取出猪腩肉，放在运行的箱式风扇上，每面风干 30 分钟。
6. 将干燥的苹果木块放入冷烟熏炉的燃烧室。
7. 放入猪腩肉，烟熏 3-4 小时。
8. 从烟熏炉中取出，放入冰箱冷冻 2 小时。
9. 根据喜好切成厚片或薄片，烹饪或冷藏，最多 3 周。