食谱:冰岛美食
Þorramatur (Thorramatur，þorri 的食物) 是一种精选的传统冰岛食物，主要由以传统方式腌制、切成片或块状的肉类和鱼类产品组成，搭配 rúgbrauð（浓稠且深色的 黑麦面包）、黄油 和 brennivín（一种冰岛白兰地）食用。Þorramatur 在古老的北欧月份 þorri（Thorri）期间，即 1 月和 2 月，尤其是 Þorrablót（Thorrablot）冬至盛宴期间食用，以向古老的文化致敬。由于与 Þorrablót 节日的传统联系，Þorramatur 通常作为自助餐供应。
Þorramatur 包含许多不同的食物，包括
- Kæstur hákarl，腐烂的格陵兰鲨鱼
- Súrsaðir hrútspungar，公羊的睾丸，压成块状，煮熟并用乳酸腌制
- Svið，烤焦并煮熟的羊头，有时用乳酸腌制
- Sviðasulta，头肉 由 svið 制成，有时用乳酸腌制
- Lifrarpylsa（肝香肠），一种香肠，由羊的 内脏 和 肝脏 与黑麦粉混合揉捏而成
- Blóðmör（血脂；也称为 slátur，意思是屠宰），一种 血肠，与 lifrarpylsa 的制作方法类似，但没有肝脏，并添加了血液
- Harðfiskur，风干鱼（通常是 鳕鱼、黑线鳕 或 狼鱼），配黄油食用
- Rúgbrauð（黑麦面包），传统的冰岛黑麦面包
- Hangikjöt，（熏肉），熏制并煮熟的羊肉或绵羊肉
- Lundabaggi，羊腰肉用两侧的肉包裹，压实并用乳酸腌制
- Selshreifar，用乳酸腌制的海豹鳍
在 þorri 月份，冰岛的 Þorra自助餐非常受欢迎，雷克雅未克和其它地区的许多餐厅都供应 Þorramatur。它几乎总是摆放在木制托盘上，称为 trog（水槽）。在这些聚会上，冰岛 Brennivín 通常被大量饮用。
