食谱：水果慕斯

水果慕斯
类别	甜点食谱
难度

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食材

水果混合物

• ¾ 杯 白砂糖
• 4 汤匙 玉米淀粉
• 1 捏 盐
• 1 捏研磨生姜
• 3 个蛋黄
• 1 个小青柠的汁
• 2 杯水果汁（桃子，梨，杏，或热带水果）

打发蛋白

• 3 个蛋白
• 1 捏盐
• 1 捏塔塔粉
• 3 汤匙白砂糖

步骤

1. 在一个 平底锅 中，将糖、玉米淀粉、盐、姜、蛋黄和青柠汁混合在一起，直到颜色变淡并变稠。
2. 加入水果汁。
3. 中火煮沸，持续搅拌，尤其是在快要煮沸的时候。
4. 将平底锅放在冷水中冷却。
5. 用盐和塔塔粉打发蛋白，然后慢慢加入糖，形成软性蛋白霜。
6. 当水果混合物温热时，轻轻地将打发蛋白霜 折叠 进去。
7. 将慕斯转移到带柄玻璃杯中，并在冰箱中冷藏。

备注、技巧和变化

• 这种甜点半冻着吃非常好。
• 如果使用梨汁，试着将一滴薄荷油代替姜。