食谱：园蛋
| 园蛋 | |
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| 类别 | 蔬菜 |
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园蛋，又称吉洛茄子或几内亚南瓜，是一种小型、独特的茄子品种，原产于撒哈拉以南非洲。[1][2]
园蛋体积小，呈卵形，很像它的名字“蛋”。[1][2] 它们在“未成熟”阶段的表皮是白色的，之后成熟为黄红色，或者很少见的情况下会变成紫色到黑色，但主要是在白色阶段食用。[1][2] 生吃时，口感清脆，味道略苦。[3] 熟吃时，它海绵状的肉质会吸收周围菜肴的味道。[1]
新鲜的园蛋最好储存在约 50°F 的环境中。[1] 该蔬菜也可以干燥储存，在室温下可保存长达三个月。[1][2]
园蛋的果实、茎和叶都可以食用。[1][2] 果实可以生吃，[1][2] 但最常见的做法是烹饪。[3] 它可以加入汤和炖菜中炖煮，也可以烤、捣碎和炒。它在非洲广泛使用，[2] 但其他地区的使用范围仅限于非洲和其侨民社区。