食谱：自制玉米粒

自制玉米粒
类别	玉米食谱
产量	3夸脱

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食材

• 2 夸脱 水
• 1 汤匙 食品级氢氧化钠
• 1 夸脱 去壳 玉米
• 3 茶匙 盐

步骤

1. 将水倒入一个大锅或平底锅中，并加入氢氧化钠。
2. 将水 煮沸，然后加入玉米。煮沸直到玉米粒在拇指和食指之间挤压时，外皮会脱落。
3. 从炉子上移开，充分搅拌以松动外皮，然后用漏勺洗涤玉米去除外皮。
4. 用冷水覆盖玉米粒，然后重新加热。水煮沸后，倒掉水。重复此过程至少三次，以确保没有氢氧化钠的残留。让玉米粒在更多水中煮熟，直到它们爆开。
5. 用盐调味玉米，趁热放入罐子或陶罐中，盖紧，直到要使用时再打开。煮玉米粒的水应该留在上面。

备注、技巧和变种

• 更安全的食谱是用小苏打（每夸脱水 1 汤匙）代替第一次煮沸中的氢氧化钠。

警告

氢氧化钠具有腐蚀性，必须小心处理！氢氧化钠可能会造成严重灼伤。在使用氢氧化钠之前，请阅读有关 氢氧化钠 的文章。如果您决定使用氢氧化钠，请在搅拌时将其逐渐加入到大部分水中，以分散溶解产生的热量。另请参阅 不含氢氧化钠的玉米粒。