食谱：低碳水化合物

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低碳水化合物饮食 是一个通用术语，指的是许多提倡减少 碳水化合物 摄入以实现更健康的食物平衡的特定饮食。这一概念基于这样一个事实，即以 谷物 为基础的食物会导致身体储存它消耗的脂肪而不是燃烧脂肪作为燃料。各种低碳水化合物饮食方案倾向于将“复杂碳水化合物”（蔬菜）置于“简单碳水化合物”（谷物和淀粉）之上，同时还减少饱和脂肪的摄入量，转而选择 不饱和脂肪。

阿特金斯饮食 是最著名也是宣传最广泛的低碳水化合物饮食，但它对蛋白质摄入的具体规定存在争议。 南滩饮食 也非常有名，虽然它更普遍。 区域饮食 有争议，因为它规定根据“40:30:30”的比例平衡碳水化合物、脂肪和蛋白质。

需要注意的是，阿特金斯饮食和区域饮食都存在争议，因为它们做出了具体的声称或规定。此外，两者都是饮食的商业名称，被认为是专有和许可的专营权（尽管程度不同）。但是，低碳水化合物饮食的基本一般原则并非知识产权，同样，这些具体饮食中关于比例和平衡的一般理念是可以自由检验和学习的。