食谱：Masyaura（尼泊尔发酵蔬菜球）

Masyaura（尼泊尔发酵蔬菜球）
类别	尼泊尔食谱

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Masyaura 是尼泊尔发酵的晒干蔬菜球，由混合的切碎蔬菜和黑扁豆制成。蔬菜的选择大多是芋头、山药和芋头叶。由于在早期很难全年找到新鲜蔬菜，masyaura 成为新鲜蔬菜不可用时的替代营养食品。它也可以与大豆块相比，尽管大豆块是由大豆制成的，而masyaura是由切碎的蔬菜制成的。

食材

• 4 杯 黑扁豆粉
• 2 杯切碎的蔬菜（例如芋头、山药、芋头叶）

步骤

1. 将扁豆粉放入搅拌碗中，加入足够的水制成浓稠的面糊。
2. 混合蔬菜。
3. 盖上碗，放置过夜。这可以让面糊完全吸收水分，并进行轻微的发酵，这会给产品带来不错的风味。
4. 早上，用您的手制作小球或块状物，并将它们放在托盘上。经常用水弄湿您的手，这有助于防止面糊粘在您的手上。这些球不应该相互接触。
5. 将托盘放在阳光直射的地方，让它们干燥。大约需要三天才能完全晒干，在阳光较少或阴天可能需要更长的时间。在晚上将其放在室内以加快干燥过程。
6. 完全干燥后，将其存放在密封容器中，可保存数月。

备注、提示和变体

• 您也可以使用整颗黑扁豆代替扁豆粉。在这种情况下，将它们浸泡在水中数小时，去除外层，沥干水，然后将其研磨成浓稠的面糊。
• 在尼泊尔文化中，煮熟的 masyaura 与煮熟的米饭一起食用。