食谱：扁豆

扁豆是一种小型豆类，形状像一个镜头。它通常用于汤，经常与大麦或米饭结合使用。

扁豆在整个地中海地区和中东被使用，并且在印度很受欢迎，在那里它们被煮成泥。

存在各种各样的扁豆，颜色从黄色到红橙色到绿色、棕色甚至黑色。有大小不同的品种。扁豆通常以干种子出售。

扁豆自新石器时代无陶器时期以来就一直是人类饮食的一部分。

在印度和其他南亚菜肴中，英文单词 lentil 被应用于许多不同的豆类，包括扁豆、豆类和豌豆。虽然有时整个使用，但它们更常被用来分离和去壳（去除外皮），在这种情况下，它们被称为 dal 或 dhal。去掉了外皮，分离的扁豆通常是明亮的黄色、橙色、绿色或棕色。用扁豆和其他 dals 制成的浓稠的、通常是辛辣的炖菜也被称为 dal。

使用棕色扁豆的食谱

使用Masoor dal（分离的红扁豆）的食谱