食谱：木瓜
| 木瓜 | |
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| 类别 | 水果 |
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木瓜是一种类似于瓜类的热带水果，其黄橙色的果肉包裹在薄薄的果皮中，果皮颜色从绿色到橙色到玫瑰色不等。
木瓜中含有一种叫做木瓜蛋白酶的酶，它是一种肉类嫩化剂。它可以分解坚韧的肉类纤维。它被用作肉类嫩化剂中的成分，在大多数超市都有售。有些人吃木瓜时对这种酶有不良反应。
选择颜色部分或全部呈黄色的木瓜，颜色取决于品种，轻轻按压时略微有弹性，但果柄端不要太软。避免选择有瘀伤、干瘪或有软点的木瓜。硬的绿色的木瓜未成熟，不会完全成熟。未切开的木瓜没有气味。切开的木瓜应该闻起来很甜，而不是发臭或发酵。
略带绿色的木瓜在室温下会很快成熟，尤其是放在纸袋里。木瓜成熟后，会从绿色变成黄色。将成熟的木瓜放入塑料袋中，存放在冰箱中。木瓜可以保存长达一周，但最好在一两天内食用。
木瓜有两种类型，夏威夷木瓜和墨西哥木瓜。夏威夷木瓜，也称为Solo木瓜，在超市中最常见。这些水果呈梨形，每个重约一磅，成熟时果皮呈黄色。果肉呈亮橙色或粉红色，具体颜色取决于品种。墨西哥木瓜不太常见，但在拉美超市可以找到。墨西哥木瓜比夏威夷木瓜大得多，重量可达 20 磅，长度可超过 15 英寸。虽然味道没有夏威夷木瓜那么浓郁，但仍然非常美味可口。