食谱:拉面

拉面是一种起源于中国的日本面条汤，由汤底、拉面和配料组成。

历史

拉面起源于18世纪到20世纪初的日本，来自中国菜。因此，“拉面”一词来源于日语对中文拉面（拉麺）的读音，意思是“拉面”。它在二战后变得非常流行，此后主要与日本和日本文化联系在一起，而不是它的中国起源。

类型

拉面汤种类繁多，根据当地文化、个人口味和食材供应情况而有所不同。它们可以主要以汤底和配料来区分。

汤底

拉面汤底从清淡（assari）到浓稠浓郁（kotteri）不等。Assari汤底往往清淡，而kotteri汤底则更浓稠、不透明、油腻。汤底可以通过炖煮各种食材来制作，包括肉和骨头、蔬菜、海鲜、海带、洋葱、姜、蘑菇、大蒜和/或葱。汤底通常用海盐（shio）、酱油（shoyu）、味噌和/或味精调味或盐渍。