食谱：蒸
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蒸是通过蒸汽烹饪食物的方法。在这个烹饪过程中，食物被放入蒸笼中，蒸笼是一种烹饪工具，由一个底部有孔的容器组成，放置在一个盛有水的容器之上。当水沸腾时，蒸汽上升，在上面有孔的容器中烹饪食物。蒸笼有时会排列多个有孔的容器，一个放在另一个上面。这样的蒸笼可以同时烹饪多种食物，而不需要额外的燃料，因为不同的食物可以放在不同的容器中。
在某些情况下，蒸比煮更可取，因为蒸不会损失矿物质盐或食物成分。与煮相比，食物的香味不太容易流失。一些精致的鱼最好用蒸的方法烹饪，因为它不像在沸水中煮那样容易碎掉。用这种方法烹制的蔬菜非常美味，而且经常通过蒸面包、蛋糕和布丁混合物来增加饮食的多样性，然后，如果需要脆皮，就把它们放入热烤箱中烘干潮湿的表面。
