食谱：豆腐巧克力慕斯
| 豆腐巧克力慕斯 | |
|---|---|
| 类别 | 甜点食谱 |
| 份量 | 8 |
| 时间 | 15分钟 |
| 难度 |  |
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巧克力慕斯（法语“巧克力泡沫”）是一种甜食，通常作为甜点食用。这是一种不含蛋和奶油的经典慕斯版本，使用豆腐来增加质感。因此，它不像传统慕斯那样蓬松，但它可以保存更久，而且卡路里更低。
- 将巧克力在 双层锅 中融化。
- 将豆腐倒入 搅拌机 中，并脉冲几次。
- 将双层锅中的所有巧克力转移到搅拌机中。
- 搅拌至顺滑并完全混合。如果需要，停止搅拌机并用刮刀刮擦侧面。
- 转移到单一容器或单个盛放碗中。冷藏 6-8 小时或过夜。（见注释）
- 对于没有经验的厨师来说，这是一个非常简单的食谱。
- 使用的巧克力不要太黑，因为这个食谱中唯一的糖来自巧克力本身，而豆腐会削弱这种甜味。但是，也要确保巧克力不要太甜，因为尤其是在牛奶巧克力中，一旦糖的甜味被削弱，就没有多少味道了。
- 完全可以用纯素巧克力替代这个食谱中的巧克力，使其成为纯素友好型。
- 结实的丝滑豆腐不是必需的，但某种丝滑豆腐绝对是必需的。它通常包装在一个简单的纸板长方形盒子里，四个角折叠起来，而不是你看到的其他豆腐包装在那种带有薄膜覆盖的大号塑料桶里。
- 这种慕斯可以在任何时候食用，而且味道很好，但只有在凝固后才能达到最佳状态。
- 这个食谱也很适合做格雷厄姆饼干皮巧克力派馅。