食谱 | 食谱 | 食材 | 设备 | 烹饪技巧 | 食谱消歧义页面 | 食材 | 大豆
大豆凝固，以不同的硬度生产。用于炒菜，汤和其他亚洲菜肴。豆腐（在英语中也称为豆腐，在普通话中称为豆腐）是用硫酸钙（石膏）、卤水（一种富含氯化镁的海盐衍生化合物）或其他物质（自制豆腐通常用泻盐，即硫酸镁）凝固豆奶，然后压制成块，类似于用牛奶制成的奶酪的方式。
豆腐通常用来代替肉类，是素食中特别重要的蛋白质来源。豆腐本身几乎没有味道，但会吸收其他食物的味道。
