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使用两个锅作为双层锅
双层锅 是一种双层烹饪锅，两层之间有水。这种结构将最高温度限制在水的沸点，通常约为 200 °F 到 212 °F (93°C 到 100 °C)。两个大小合适的锅可以作为双层锅，只要内锅不接触外锅（除了顶部边缘），并且保持足够稳定。
如果内锅与外锅密封得很好，内锅不必接触水。
双层锅最常用于融化 巧克力。它们可以用于烹饪 布丁，防止外部结皮，而内部还没有完全煮熟。双层锅也用于制作荷兰酱和布丁冰淇淋，以煮鸡蛋黄。
类似的设备是 水浴锅，用于 烤箱 中。
