食谱：菱角

菱角
类别	蔬菜

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菱角，也称为中国水栗，在颜色和形状上类似于栗子。它是与中国烹饪相关的块茎，但也出现在其他民族菜肴中。

菱角原产于东南亚，实际上是生长在淡水池塘、沼泽、湖泊以及缓慢流动的河流和溪流中的水生植物的根。这些根通常种植在日本、台湾、中国、泰国，有时也在澳大利亚。菱角的收割很费力，因此购买价格比较昂贵。加工好的罐装菱角在大多数超市里都能买到。新鲜的菱角比较难找到，但越来越容易买到。

如果你找到新鲜的菱角，请选择那些坚硬且没有起皱迹象的菱角。这些菱角需要在食用和烹饪之前剥皮。新鲜的块茎可以存放在塑料袋中紧紧包裹，最多保存一周。

未开封的罐装菱角可以无限期保存。一旦开封，它们可以放在一碗水中保存一周。为了获得“最新鲜”的产品，请确保每天换水。