食谱：菱角

菱角
类别	蔬菜

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菱角，也称为中国水栗，在颜色和形状上类似于栗子。它是一种块茎，通常与中国烹饪有关，但也出现在其他民族菜肴中。

菱角起源于东南亚，实际上是生长在淡水池塘、沼泽、湖泊以及缓慢流动的河流和溪流中的水生植物的根。这些根通常在日本、台湾、中国、泰国，有时也在澳大利亚种植。菱角的收获非常辛苦，导致其价格相对昂贵。加工和罐装的菱角在大多数超市中广泛存在。新鲜的菱角比较难找，但越来越容易买到。

如果您找到新鲜的菱角，请选择那些结实且没有皱纹的。这些在食用和烹饪前需要去皮。新鲜的块茎可以储存在塑料袋中紧密包裹，最多保存一周。

罐装的未开封的菱角可以无限期保存。一旦打开，它们可以在一碗水中保存长达一周。为了获得“最新鲜”的产品，请务必每天更换水。