食谱：基础披萨酱

基础披萨酱
类别	酱汁食谱
时间	5分钟
难度

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很难相信披萨最初不含番茄，但番茄起源于美洲——直到16世纪中叶才传到意大利，而且直到19世纪后期才流行起来，因为人们认为它们有毒。然而，现在，以番茄为基础的披萨酱被认为是大多数披萨类型必不可少的组成部分。想在家做吗？以下是制作美味“披萨店”风味的酱汁方法，包括所有的“什么”和“如何”。

此食谱适用于想要快速制作改良披萨酱的人，使用番茄酱和糖。

食材

• 1罐光滑番茄意粉酱或意式酱
• 1把糖
• 特级初榨橄榄油（可选）

步骤

1. 在将面团擀开后，按照披萨食谱的指示，将酱汁舀在上面。
2. 抓一把糖，撒在酱汁上，直到酱汁表面变白，但你能看到糖晶体溶解。
3. 如果需要，淋上橄榄油。

备注、技巧和变体

• 配料的量必须与披萨的比例成比例。因此，如果没有在步骤中进行“动手”计算，就无法确定测量值。
• 糖可以掩盖酱汁的酸度和蔬菜味。糖是让披萨尝起来像来自多米诺和必胜客等美国快餐连锁披萨店的披萨的秘诀。
• 一个常见的修改是在披萨上的酱汁上淋上高品质的特级初榨橄榄油，或者在加入酱汁之前用油预先刷面团。