食谱：黄油乳化酱

黄油乳化酱
类别	酱汁食谱
难度

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黄油乳化酱是一种法国酱汁，用途广泛；它可以单独作为蘸酱，加入菜肴中，或搭配咸味或甜味配料。这种酱汁只是将黄油乳化到水中，使黄油具有更浓稠的质地。它可以作为基础酱汁，意味着可以添加配料来增强其风味，也可以单独食用。 它与白黄油酱是姊妹酱，后者将黄油乳化在浓缩的白葡萄酒和醋中。

配料

• 3份重量的水
• 8份重量的黄油，冷藏
• 调味料，根据需要

步骤

1. 将水在一个大小合适的烹饪容器中，例如平底锅中，煮至微沸。
2. 逐渐加入黄油，一边搅拌，直到黄油完全乳化。在加入下一块黄油之前，确保前一块黄油完全乳化。
3. 根据需要调味。
4. 保持温暖直到使用。不要过热，因为这会破坏乳化。