食谱：海螺
| 海螺 | |
|---|---|
 | |
| 类别 | 贝类 |
食谱 | 食谱 | 配料 | 设备 | 技巧 | 食谱消歧义页 | 配料 | 海鲜 | 贝类
整个海螺生活在一个大型的、带尖的粉红色螺旋形贝壳中。[2] 肉质鲜美，在嫩化前有嚼劲，有点像螃蟹或龙虾。[1][2]
海螺肉有新鲜带壳的，也有去壳冷冻的或罐装的。[2] 选择时，要找白色肉，没有异味或鱼腥味。[1] 由于易腐烂，新鲜海螺肉必须立即烹饪或冷冻。[2]
如果您使用的是新鲜的完整海螺，您需要先将最外层的贝壳敲掉，然后再使用工具取出肉。[2] 之后，用一把锋利的刀去除外皮，只留下肉。[2] 准备好肉后，通常需要将其嫩化，可以通过拍打或炖煮至软化。[1][2][3]
海螺肉可以生吃，比如做沙拉，也可以煮熟吃，比如做油炸饼、大块海螺肉或浓汤。[1][2][3] 海螺肉在许多加勒比海菜系中起着重要作用。
未找到类别“海螺食谱”。
- ↑ a b c d e "如何准备和烹饪海螺肉". ThisBagoGirl. 检索于 2024-04-15.
- ↑ a b c d e f g h 美国，烹饪学院；Ainsworth，Mark (2009-02-04). 厨房专业系列：鱼类和海鲜识别、加工和利用指南. 培生学习. ISBN 978-1-4354-0036-8.
- ↑ a b Davidson，Alan (2014-01-01). Jaine，Tom (编). 牛津食品指南. 牛津大学出版社. doi:10.1093/acref/9780199677337.001.0001. ISBN 978-0-19-967733-7.