食谱：结晶橙皮

结晶橙皮
类别	糖果食谱
时间	4–5 天

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配料

• 3 个有机或未打蜡的 橙子（塞维利亚橙子很好）
• 90 克 细砂糖（两次）
• 220 毫升 水（两次）

步骤

1. 用土豆削皮器剥去洗净、晾干的橙子的果皮（只剥果皮，不剥白色果肉）。
2. 用糖和水制成的糖浆 煮沸 果皮 5 分钟。将果皮从糖浆中取出。
3. 将果皮在金属丝架上晾干 4 小时。
4. 在新鲜糖浆中再次煮沸果皮。再次在金属丝架上晾干至脆（约 48 小时）。
5. 在干净的咖啡研磨机中研磨，并存放在密封容器中。

备注、技巧和变化

• 使用风扇 烤箱，设置为最低温度（100 °C），并将门稍微打开，以使空气自由流通，将在 8 小时内干燥果皮。