食谱:黎巴嫩美食
黎巴嫩美食包含各种新鲜的素食食谱、沙拉和炖菜，所有这些都以香气四溢的香草和香料组合调味。最广为人知的黎巴嫩特色菜之一被称为 Maza，也写成 “Mezze”，它是一系列开胃菜：橄榄、奶酪、Labanee，或也称为 muqabbilat（开胃菜）的小份菜肴。
黎巴嫩美食包括大量的淀粉类食物、水果、蔬菜、新鲜鱼类和海鲜；动物脂肪的食用很少。家禽的食用频率高于红肉，而红肉的食用通常是羊肉。美食还包括大量的蒜和橄榄油，通常用柠檬汁调味 - 黎巴嫩几乎每顿饭都少不了这些食材。大多数食物要么是烤制，要么是烘烤，要么是在橄榄油中煎炒；黄油或奶油很少使用，除了在少数甜点中。蔬菜经常生吃或腌制，也经常烹饪。虽然黎巴嫩美食没有完整的酱汁库，但它侧重于香草、香料和食材的新鲜度；菜肴和组合的种类几乎是无限的。这些膳食充满了浓郁的、泥土般的风味，并且与大多数地中海国家一样，黎巴嫩人的饮食很大程度上取决于季节。
- Sheik el Mahshi 包含羊肉、番茄和松子的茄子。
- Warak Dawali 葡萄叶包裹着羊肉、米饭和番茄。
- 羊肉沙威玛 用酸奶和各种香料大量腌制羊肉，并用酸奶和芝麻酱酱汁包裹在皮塔饼中，配番茄。
- 鹰嘴豆泥（Hummous）研磨的鹰嘴豆（美国：鹰嘴豆）配芝麻酱。
- 穆塔巴尔（Baba Ghannouj） 研磨的茄子配芝麻酱。
- 巴利拉 豌豆
- 萨乌达奈耶（萨乌达奈耶） 或 Asbeh Nayyeh：生羊肉肝配一些白肉和特殊的香料，包括黑胡椒、孜然和干花瓣。生吃，配胡椒、辣椒、薄荷、盐。萨乌达奈耶最适合搭配黎巴嫩自制酒阿拉克。
- 开贝莱布尼 配酸奶和大蒜的肉丸。
- Laban Emmoh 与开贝莱布尼相同，配米饭。
- 巴塔塔哈拉 土豆、红辣椒、香菜、辣椒和大蒜。将土豆切成拇指大小的正方形块，深炸至熟，然后沥干炸油，然后加入已经煎过的香菜和大蒜，在一个开放的平底锅中翻炒 7 分钟，加入辣椒和盐。最适合搭配皮塔饼食用。
- 穆贾达拉 扁豆、布尔古尔小麦和洋葱。
- 玛姆尔 糕点，里面包裹着枣子或坚果。