食谱：油炸火鸡
| 油炸火鸡 | |
|---|---|
| 类别 | 火鸡食谱 |
| 份量 | 20–30 |
| 时间 | 解冻：3 至 5 天 烹饪：45 分钟到 1 小时 |
| 难度 |  |
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- 专用火鸡油炸套装：烹饪锅、丙烷燃烧器、550°F 16 英寸带夹温度计、火鸡架和三角形手柄钩
- 至少 10 磅丙烷
- 灭火器
- 如果冷冻，在冰箱中解冻火鸡数天。从腔体中取出内脏袋。
- 将火鸡放在支架上，并将其放入专用的火鸡油炸锅中。
- 向锅中倒入水，直到火鸡完全浸没，水位高出火鸡 2 英寸。
- 将火鸡从水中取出，并标记锅中水位。
- 倒出水并丢弃。彻底擦干锅，并按标记线注满花生油。
- 在丙烷燃烧器上加热锅中的油至 400°F，距离任何建筑物或其他易燃结构至少 20 英尺。
- 缓慢地将完全解冻、完全沥干的火鸡（放在支架上）使用带烤箱手套的钩子放入油中。油的温度会降至 350°F。
- 油炸 火鸡每磅 3 分钟。小心不要过度烹饪——如果它漂浮起来，就说明过度烹饪了！保持 350°F 的温度——在火鸡烹饪的整个过程中监控它，不要让它低于 345°F 或超过 355°F。
- 使用带烤箱手套的钩子取出火鸡。
- 使用肉类温度计检查肉中较深部位的温度——它应该至少达到 160°F。
- 关闭火，并在考虑移动油之前让油完全冷却。
- 将火鸡放在托盘上，胸部朝下，静置 20–30 分钟，然后再切片。
- 如果冷冻，火鸡必须在冰箱中解冻。在冰箱外解冻不安全，并且有沙门氏菌增长的风险。
- 必须进行水位标记步骤，以便您准确地知道需要加热多少油。如果加热过多的油，在加入火鸡时可能会溢出并引发火灾。
- 不要在任何建筑物或易燃结构 20 英尺范围内进行此操作——存在严重的火灾风险。