食谱：自制帕尼尔

自制帕尼尔
类别	奶酪食谱
份量	4
难度

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帕尼尔是一种印度原产的鲜奶酪，通过用酸凝固牛奶并挤出水分和乳清制成。

配料

• 3 升 牛奶
• 6 汤匙 柠檬汁 或 醋

步骤

1. 在大的锅中将牛奶煮沸。
2. 在牛奶即将沸腾之前，加入柠檬汁或醋使其凝固。
3. 将凝固的牛奶倒入奶酪布中，丢弃大部分水分。
4. 用力挤出水分，并在帕尼尔上放一个重物。
5. 将其放在冰箱中静置并硬化 2-3 个小时。

注释、技巧和变体

• 有时，在冰箱中硬化可能不起作用。您可能会发现，帕尼尔在烹饪过程中可能会分解成细小的颗粒。使其变硬的另一种方法是在蒸笼中蒸约 15 分钟。