食谱：印第安冰淇淋

印第安冰淇淋
类别	甜点食谱
难度

食谱 | 食谱 | 食材 | 设备 | 技巧 | 食谱歧义页面 | 食谱 | 甜点

印第安冰淇淋 或 sxusem（发音为“s-khushem”，其中“kh”的声音类似于苏格兰语“loch”中的最后一个声音）是北美太平洋西北地区土著人民制作的一种 甜点。传统上，这种泡沫是在较大的聚会上用木勺吃的，孩子们经常玩这种泡沫，有时还会互相扔。印第安冰淇淋含有皂苷，它清爽但略带苦味。

食材

• 2 杯 皂荚果（加拿大沙棘）
• 2 杯 水
• 可选甜味剂包括柳叶菜、 camas 球茎（Camassia quamash）或甜浆果，如莎草浆果（Gaultheria shallon）或悬钩子。如今，许多人用 糖 来调味。

步骤

1. 压碎浆果释放液体/果汁。
2. 将果汁与等量的水混合。
3. 加入甜味剂。
4. 用 搅拌器 搅拌至起泡，质地类似于 鲜奶油。

备注、技巧和变体

• 可以将皂荚果树枝摇晃在金属或玻璃容器上，直到所有成熟的浆果掉落。油性或塑料容器会阻止起泡。

参考文献

• Poser, William (1998). Nak'albun/Dzinghubun Whut'enne Bughuni (Stuart/Trembleur Lake Carrier Lexicon). Vanderhoof, British Columbia: Yinka Dene Language Institute.

• Turner, Nancy (1997). Food Plants of Interior First Peoples. Vancouver: University of British Columbia Press. ISBN ISBN 0-7748-0606-0. {{cite book}}: Check |isbn= value: invalid character (help)

• Turner, Nancy (2003). Food Plants of Coastal First Peoples. Vancouver: University of British Columbia Press. ISBN ISBN 0-7748-0533-1. {{cite book}}: Check |isbn= value: invalid character (help)

外部链接

• http://collections.ic.gc.ca/hazeltons/soapberr.htm