食谱：香茅

香茅
类别	香草和香料

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Cymbopogon citriodora 西印度香茅
Cymbopogon flexuosus 东印度香茅
Cymbopogon winterianus Jowitt 香茅草
香茅

香茅是一种多年生香草，用于亚洲（尤其是泰国和越南）和加勒比海菜肴。它有柠檬的味道，可以晒干研磨成粉，也可以鲜用。常用于茶、汤和咖喱，也适合家禽、鱼类和海鲜。

香茅属有50多种。东印度香茅（Cymbopogon flexuosus）原产于印度、斯里兰卡、缅甸和泰国，而西印度香茅（Cymbopogon citratus）则被认为起源于马来西亚。虽然它们都可以互换使用，但C. citratus更适合烹饪。在印度，C. citratus既用作药草，也用作香料。

其他用于香水行业的种类包括被蒸馏成香茅油的Cymbopogon martini和香茅草（Cymbopogon winterianus Jowitt）。