食谱:越南菜

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这些食谱被认为是越南烹饪传统的组成部分

• 河粉 – 米粉汤
  • 鸡肉河粉 – 鸡肉
  • 牛肉河粉 – 牛肉
• 竹笋米粉汤 – 竹笋米粉汤
• 炖鱼 – 泥炉炖鲶鱼
• 酸鱼汤 – 酸鱼汤
• 法式面包三明治 – 彩色西贡法式面包三明治
• 越南煎饼 – 薄饼
• 越南春卷 – 油炸春卷
• 鱼露
• 生春卷 – 生春卷
• 顺化牛肉粉 – 辛辣牛肉汤
• 酿鱿鱼 – 泥炉酿鱿鱼
• 炒饭 – 炒饭

越南菜（越南语中的菜系翻译为 ẩm thực： ẩm：饮品和 thực：食物）以其普遍使用鱼露、酱油和海鲜酱而闻名。越南食谱使用许多蔬菜、香草和香料，包括柠檬草、酸橙和香茅叶。在所有地区，重点始终是提供新鲜蔬菜和/或新鲜香草作为配菜，以及蘸酱。越南人也有许多佛教素食菜肴。越南菜中使用最常见的肉类是猪肉、牛肉、虾、各种热带鱼和鸡肉。鸭肉和山羊/羊肉的使用要少得多。