食谱：苜蓿芽
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| 苜蓿芽 | |
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| 类别 | 蔬菜 |
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苜蓿 芽 是通过发芽苜蓿种子而制成的微小的、未成熟的苜蓿植物。[1]
苜蓿芽细长、浅绿色，脆嫩可口。它们的味道温和甜美。从营养角度来看，它们是维生素 K 和叶绿素的良好来源。[1]
苜蓿芽通常直接在容器中发芽和生长。这应该是一个无菌的无土栽培环境，尽管众所周知并非总是如此，因此在使用之前无需清洗芽。
| 季节性表格 | 秋季 | 冬季 | 春季 | 夏季 | 全年 | ||||||||||||
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| 苜蓿芽 | 一月 | 二月 | 三月 | 四月 | 五月 | 六月 | 七月 | 八月 | 九月 | 十月 | 十一月 | 十二月 |
| 北半球 |  |
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| 南半球 | |
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由于种子可以很容易地在任何季节发芽，因此苜蓿芽全年都有售。
将苜蓿芽存放在冰箱中，盖上盖子，以保持水分，但不要太湿。不要放在“快速冷藏区”或放在柜台上——如果芽变干或冻结，它们会变得不可口。如果条件合适，芽可能会在冷藏期间继续生长，因此容器可能会在使用芽后自动重新填充。冰箱中的橙色 LED 灯可能有助于它们生长。
苜蓿芽可以在没有任何进一步处理的情况下使用，但它们可以在水中搅拌以去除种子外壳——然后可以丢弃它们。[1]
芽可以添加到 沙拉 或 三明治 中，例如 汉堡包 或 塔可。它们有时用作 生菜 的替代品。
混合芽已变得非常普遍，苜蓿芽有时与萝卜芽、蒜芽或葱芽一起出售。这使得混合物更加辛辣和浓烈。当苜蓿芽与 西兰花 芽混合时，会产生一种味道温和、质地均匀的混合物。
- ↑ a b c "苜蓿芽指南：如何种植苜蓿芽".