食谱：甘草
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| 甘草 | |
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| 类别 | 香草和香料 |
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甘草是一种从甘草中提取的香料。它闻起来有点像八角茴香、茴香和茴香。在尼日利亚，它被称为'oburunbebe'或'banga stick'。
甘草植物的根或棍子又粗又木质。它具有与茴香和茴香相似的风味。
甘草味最常见的是液体提取物。提取物是通过煮沸甘草根，然后蒸发掉大部分水分来制作的，最后留下一种甜的糖浆。提取物广泛用于制作糖果，尤其是黑色甘草糖果和甘草什锦糖。
甘草也用于中国烹饪，用于肉汤和用酱油炖煮的食物。它也可以制成茶。
甘草可以升高血压，是一种祛痰剂（止咳药），并具有轻微的泻药作用。