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八角是一种香料，常用于中国、南亚和印度尼西亚烹饪。它的味道很像茴香，也被比喻为小茴香和甘草。
在许多菜肴中，整颗八角被添加到烹饪中，在食物炖煮时赋予其香味。八角通常也会出现在菜肴中，供食客取出来。
八角也是经典的中国五香粉的成分，在中国菜中被广泛使用。
在西方菜肴中，八角作为茴香的替代品得到了一些应用，因为它更便宜。
