食谱：微波炉蒸巴斯马蒂米
| 微波炉蒸巴斯马蒂米 | |
|---|---|
| 类别 | 米饭食谱 |
| 份量 | 1 |
| 时间 | 40分钟 |
| 难度 |  |
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这个食谱用廉价的塑料微波炉“米饭锅”（一个带有扣紧双盖的碗）测试了几次。每次都能产生轻盈、雪白、香气浓郁、口感细腻的结果。这个食谱中的水量略有过量，这对米饭的质量至关重要。因此，此方法也需要干燥米饭，但为了获得一致的结果，这种努力是值得的。请注意，无论份数多少，烹饪时间都是一样的。
- 将米饭和盐加入米饭锅中。
- 加入沸水，然后盖上双层盖子。
- 按照以下方法烹饪，中途搅拌一次
- 700W 13 分钟，或者
- 750W 12 分钟，或者
- 800W 11 分钟，或者
- 850W 10 分钟。
- 静置 5 分钟，然后用 筛子 沥干。
- 将米饭铺在铺有 烘焙纸 的托盘上，在传统 烤箱 中以极低温度加热。不时轻轻翻动米饭。
- 米饭水在接近沸点时会起泡，此外，在微波炉“煨”的过程中，实际上更像是开关循环，整个湿混合物会随着每一次能量爆发而间歇膨胀；也就是说，每隔几秒钟就会膨胀几秒钟。这两方面会导致水份流失的可能性。这些问题可以通过使用微波炉米饭锅完全解决，微波炉米饭锅是一种塑料密闭容器，旨在捕获泡沫，同时允许热空气逸出。
- 对于非常少量的米饭和高功率，这个食谱可能会出错。米饭看起来只是水份不足或煮得不够，但这些问题也可能由少量米饭所决定的非常短的煨煮时间造成。也就是说，时间太短，无法有效地传输水份。由于米饭无法以无限的速度吸收水份，因此只有当计算的烹饪时间超过米饭吸收所需时间时，对计算的功率传递的依赖才有意义。也就是说，用非常高的功率煮非常短的时间，不一定能得到与相同能量的更长时间煮的效果相同。如果有选择，使用较低的设置和更长的烹饪时间，以确保结果。
- 如果您有功率选择，请使用较低的功率，而不是最高的功率，尤其是在煮不到 1 份米饭时。
- 烹饪巴斯马蒂米饭: 一个米饭生产商的网页，包含关于巴斯马蒂米饭不同烹饪方法的清晰说明，以及不同米饭类型的烹饪时间表。