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食谱:Nigella

来自维基教科书,开放世界中的开放书籍
Nigella
类别香草和香料

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Nigella,也称为kalonji(कलौंजी 或 कलोंजी - 印地语)、kezah(קצח - 希伯来语)、charnushka(俄语)、çörek otu(土耳其语)、habbah Albarakah(حبه البركه - 阿拉伯语)、siyah daneh(سیاه‌دانه - 波斯语)。

Nigella 是Nigella sativa植物的一种黑色小种子。它在整个中东南亚用作香料,提供苦味和淡淡的草莓香味。它是构成孟加拉五香粉Panch Puran的香料之一。

Nigella 通常用于蔬菜菜肴。种子与其他整粒香料(如孜然芫荽)一起炒,然后加入主食,小火炖煮一段时间。Nigella 也传统上撒在某些类型的印度烤饼上。

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