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红椒是辣椒（茄科辣椒属，学名：Capsicum annuum）的一种甜味到微辣的栽培品种。 红椒是一种鲜红色的长形或圆形果实。
匈牙利可能是世界上最大的红椒生产国；在美国，加利福尼亚州和德克萨斯州是主要产地。
红椒通常以粉末形式食用，有时也作为新鲜蔬菜食用。 它在匈牙利、巴尔干、中东和中亚菜肴中很常见。 圆形红椒可以塞入干酪或沙拉，做成便携式午餐。
一些特种红椒品种很辣，但一般市售的红椒粉则非常温和。
烟熏红椒具有强烈的烟熏味。 它非常浓烈，需要适量使用，但可以为鸡肉红椒炖肉和红椒鸡肉等菜肴增添独特的风味。
