食谱：匈牙利红椒鸡

匈牙利红椒鸡
类别	匈牙利菜谱
份量	6-8 人作为主菜
时间	准备：15 分钟 烹饪：约 65 分钟
难度

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匈牙利红椒鸡是一道源自匈牙利的菜肴，传统上用鸡肉、红椒和猪油制成，配以意大利面。没有官方食谱。这道菜的制作方法通常因家庭而异。在这个美式版本中，用酸奶油代替猪油。蔬菜是可选的 - 传统的匈牙利版本不包含蔬菜。

食材

• 1 只（2-3 磅）鸡肉
• 2 个中等大小的洋葱，切碎
• 2-4 汤匙甜（不辣）红椒粉
• 5-7 汤匙橄榄油
• 1 杯酸奶油
• ¼-½ 杯浓奶油
• 盐
• 新鲜的绿欧芹
• 6-7 个完整的黑黑胡椒粒
• 1 个绿甜椒（可选）
• ½ 个红甜椒（可选）
• 1 根胡萝卜（可选），切成薄片
• 1 个洋葱（可选），切成薄片

步骤

1. 将鸡肉切成八块。
2. 在中等大小的平底锅中加入油。炒洋葱约 3-4 分钟，或直到变黄。
3. 加入鸡肉、黑胡椒粒、盐和红椒粉，快速搅拌。红椒粉放得很多，但不辣，这是一道红椒鸡。立即加入水以没过肉。
4. 慢炖至低温。如果使用，在慢炖 10 分钟后加入辣椒和胡萝卜。偶尔搅拌，直到鸡肉变嫩。如果需要，可以加更多水，但要非常节制。不要煮沸鸡肉 - 最后应该几乎是煎的。这大约需要 45-50 分钟。在最后 15 分钟，停止加水，等待液体几乎煮干。保持大约半根手指宽的肉汁在锅底
5. 将酸奶油和浓奶油加入肉汁中，搅拌。在上面撒上新鲜的切碎的欧芹。
6. 配以饺子、米饭或土豆泥和沙拉食用。

备注、小贴士和变化

• 重要的是不要使用辣红椒粉，因为这会使汤变得太辣，而且稠度也不对。在美国，红椒粉通常是温和的和甜的，除非另有说明。
• 如果需要，每根胡萝卜添加 ⅓ 欧防风，切成薄片。这样可以去除胡萝卜的轻微甜味。
• 如果你想避免使用浓奶油，可以使用更多的酸奶油。