食谱：海蓬子

海蓬子
海蓬子
类别	蔬菜

海蓬子，或称岩海蓬子，是一种可食用的野生植物，生长在英国大陆沿海地区。

其肉质的、分叉的、芳香的叶子长期以来被视为诺福克地区的一种美味佳肴。如今，它在伦敦的餐厅中作为一种装饰出现，也可以用作开胃菜。其味道极度类似于芦笋，因此海蓬子有时被称为“穷人的芦笋”。它通常在季节（从晚春开始）时由鱼贩出售。如果您能找到它，非常值得尝试。

早期的作物可以生吃，但后来的收获，叶子会更硬，略带苦味。为了准备餐桌上的海蓬子，修剪掉坚硬的根部，清洗叶子，并将它们放入沸水中浸泡几分钟。佐以黄油和醋的混合物，或者单独用黄油。食客们像用超大型牙线一样用牙齿将绿色果肉从坚硬的中心茎上拉下来。