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鱿鱼是一种头足类动物，与章鱼有关。意大利语中鱿鱼叫calamari，在食物语境中通常指鱿鱼。卡拉马里可以在任何海鲜小店或新鲜海鲜售卖处购买。
通常情况下，外套膜（空心的圆锥形游泳器官）单独出售，新鲜或冷冻。鱿鱼通常是白色的，至少在出售时是白色的。游泳器官可以整只塞满，也可以切成圈。触须和腿也是可以吃的。
鱿鱼的烹饪方法包括
- 油炸，用啤酒面糊、普通面糊甚至面包糠（圈和腿）
- 烤，加或不加黄油/油
- 炒
- 在意大利菜肴中，用番茄酱炖
- 塞满蔬菜或香料
- 用木头或竹子串起来，用火焰烤，同时刷上照烧酱
