食谱：茶叶

茶叶
类别	香草和香料

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茶叶，有时缩写为茶，是山茶科山茶属茶的加工叶。它们被用来制作饮料茶.

生产

收获后，茶叶经过萎凋过程，在此过程中它们被允许萎蔫和软化——在这个过程中会发生少量的氧化。然后，它们被揉捻并破碎。然后，将茶叶散布在阴凉潮湿的地方，并放置一段时间进行氧化，这会使它们的味道和颜色更加浓郁。最后，将茶叶加热以停止氧化，然后完全干燥并分级。成品茶叶可以混合或添加额外的香料。

经过充分加工的茶叶和混合茶叶可以散装销售，压制成饼或砖，或包装成单独的袋子。

类型

按加工方式

并非所有茶叶都经过完整的生产过程，它们根据加工程度进行分类。

• 绿茶：立即干燥；无萎凋或软化
• 白茶：干燥前略微萎凋
• 乌龙茶：部分氧化
• 红茶：完全氧化，非常浓郁

调味茶

• 伯爵茶：用佛手柑调味的红茶
• 茉莉花茶：用茉莉花调味的茶
• 奶茶：红茶混合肉桂、丁香、胡椒等各种香料

其他品种

• 抹茶：专门品种的绿茶，在阴凉处种植；纤维被去除，叶子被研磨成非常细的粉末

用途

茶叶主要用于制作茶和其他茶衍生饮料。它们也被用来为许多糖果和甜点调味，例如冰淇淋、蛋糕、糖果、蛋羹等等。

画廊

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  不同等级的茶叶（从左到右：绿茶、白茶/黄茶、乌龙茶、红茶）
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  茶叶包装成袋子
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  散装茶叶装在锡罐里出售
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  抹茶粉
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  绿茶冰淇淋