食谱：冰淇淋

冰淇淋是一种冷冻乳制品甜点。作为一个通用类别，它还可以包括各种基于乳制品和不含乳制品的冷冻甜点。

成分

基本的冰淇淋，如英语中所使用的术语，通常由牛奶和奶油混合而成，并加入甜味剂和香料。它还可以包含其他加入混合物中的配料以增加风味和质地，以及各种树胶和稳定剂以影响质地和口感。

为了生产冰淇淋，甜味乳制品混合物必须在搅拌的同时冷冻。这种搅拌可以防止形成大的不希望的冰晶，并使混合物充气以产生更柔软的质地。可以使用各种市售冰淇淋机在家制作冰淇淋。

冰沙是一种冷冻甜点，通常由果汁或果泥制成，不含乳制品，脂肪含量低。

雪糕类似于冰沙，但加入少量的乳制品以获得更顺滑的质地。

软冰淇淋是一种空气含量高的冰淇淋，通常从喷嘴挤出并以螺旋状形式供应。它很少在超市中商业销售，而是由专门的供应商销售。

冷冻酸奶是冰淇淋，其中大部分牛奶和奶油被酸奶取代。因此，它具有更浓的香味。

冷冻蛋奶冻类似于传统冰淇淋，但加入了与牛奶和奶油一起煮熟以形成蛋奶冻的鸡蛋。然后对这种蛋奶冻进行调味和冷冻。

库尔菲是一种南亚冷冻甜点，有时也被称为“印度冰淇淋”。它由浓缩的牛奶制成，不像大多数冰淇淋那样进行搅拌。因此，它更浓郁，更稠密。

冰淇淋是一种意大利冷冻甜点。与冰淇淋相比，它的脂肪含量和掺入的空气含量更低。

香草冰淇淋通常与各种其他甜点一起食用，例如馅饼、布朗尼和各种热甜点。冰淇淋也是其他甜点的关键成分，例如冰淇淋三明治、冰淇淋蛋糕和烤阿拉斯加。