食谱：度量单位

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来自世界不同地区的一些食谱使用不同的度量单位。本页是对烹饪中最常使用的度量单位的指南，这些单位遵循公制单位、英制单位和美国习惯单位。

单位列表

体积

公制

• ml 或 mL，也称为毫升、毫升、cc（立方厘米）
• l 或 L，也称为升、升,
• dl 或 dL，也称为分升、分升

英制和美国习惯单位

• 茶匙（也称为t或tsp.）
• 汤匙（也称为T、tbl.、tbs.或tbsp.）
• 液盎司（也称为fl oz）
• 吉尔（约等于1/2杯）
• 杯（也称为c）
• 品脱（也称为p、pt或fl pt）
• 夸脱（也称为q、qt或fl qt）
• 加仑（也称为g或gal）

重量

公制

• mg（也称为毫克或毫克）
• g（也称为克或克）
• kg（也称为千克或千克）

英制和美国习惯单位

• 磅（也称为lb或#）
• 盎司（也称为oz）

长度

公制

• mm（也称为毫米或毫米）
• cm（也称为厘米或厘米）
• m（也称为米或米）

英制和美国习惯单位

• 英寸（也称为in或"）
• 码

温度

请参见烤箱温度表。

公制

• °C（也称为摄氏度）

英制和美国习惯单位

• °F（也称为华氏度）

其他

• 燃气等级（燃气灶上非正式的温度测量）

公制单位

公制单位由基本单位和比例修饰符组成。每种测量类型都有自己的基本单位。修饰符在所有单位之间共享。烹饪相关的基本单位是

• 质量：克（g）
• 长度：米（m）
• 体积：立方米（m³）

常用的前缀修饰符是

• 1/1000 毫（m）
• 1/100 厘（c）
• 1/10 分（d）
• 100 毫（h）
• 1000 千（k）

在烹饪中，旧单位升 (l) 常用于测量体积。一升 (l) 等于 (恰好) 0.001 立方米，或 1 立方分米，写成：1 l = 1 dm³。前缀修饰符可以与任何单位一起使用，因此 1 cl (厘升) 等于 1/100 升。体积单位衍生于长度单位。两个长度形成一个面积，它是长度 x 长度，其衍生单位是平方米 (m²)。三个长度形成体积度量 m³。这导致 m³ 等于 1000 dm³，即 10³ = 10x10x10。

与烹饪相关的示例

• 1 l = 10 dl = 100 cl = 1000 ml = 1 dm³ = 0.264 美制加仑
• 1 kg = 10 hg = 1000 g = 2.2 磅
• 1 cm = 0.39 英寸

维基教科书食谱中的一些食谱使用美国度量单位（磅和盎司、华氏度、液盎司和品脱等），而另一些食谱使用公制单位（克和千克、摄氏度、毫升等）。确保所有食谱食谱都使用公制单位（单独或与美国单位一起使用）是一个持续进行的工作。可以在这里找到确认使用公制单位的食谱列表：这里。

盎司制换算参考

体积

美国 (US) 单位

• 1 T = 3 t = 1/2 fl oz
• 2 T = 1 fl oz
• 1 杯 = 16 T = 8 fl oz
• 1 品脱 = 2 杯 = 16 fl oz
• 1 夸脱 = 2 品脱
• 1 加仑 = 4 夸脱

质量

• 1 磅 = 16 盎司

质量/体积换算

基于水密度的近似换算。这些换算不仅仅适用于水。虽然其他物质的密度不同，但对于大多数估算来说已经足够好了。

• 1 fl oz = 1 盎司
• 1 品脱 = 1 磅
• 2 杯 = 1 磅

水的密度正好为 1 g/cm³

• 1 毫升 = 1 克
• 1 升 = 1 千克

一块美式黄油重 1/4 磅，分成 8 汤匙。因此，1 汤匙黄油 = 1/2 盎司黄油。

世界各地的厨房量具

瑞典量勺

尼日利亚

在尼日利亚，人们通常使用空的饱和牛奶罐作为干量衡量食品，例如大米、豆类和面粉。这可能会在查看该地区的食谱时造成一些混淆。通常，食谱会说明“两杯牛奶的豆子”或“两罐牛奶的大米”。网上广泛提供将这些数字转换为更熟悉的数字的指南。

瑞典

瑞典在食谱中使用以下标准体积量具。（在图片中，从左到右，分升、汤匙、茶匙和毫升。）所有都是公制单位，汤匙定义为正好 15 毫升，茶匙定义为正好 5 毫升。

• 分升 (dl) = 100 毫升
• 汤匙 ("matsked", msk) = 15 毫升
• 茶匙 ("tesked", tsk) = 5 毫升
• 毫升 ("kryddmått", krm) = 1 毫升

芬兰

芬兰使用以下缩写。

• 汤匙 ("ruokalusikka", rkl) = 15 毫升
• 茶匙 ("teelusikka", tl) = 5 毫升

另请参阅

• 烘焙湿料和干料的最准确方法: 用勺子舀的粉末密度更低（重量更轻）。