食谱：甜椒

甜椒
甜椒
类别	蔬菜

甜椒（“甜辣椒”）是一种甜辣椒品种，通常是Capsicum chinense栽培品种，产于拉丁美洲和加勒比海地区。

特点

甜椒在外观上类似于哈瓦那辣椒，成熟后呈皱巴巴的橙红色。^[1] 它具有温和的，有时带有烟熏味的香气。^[2] 一些栽培的甜椒由于异花授粉而产生了辛辣的味道，但这不受欢迎，因此在很大程度上被避免。^[1]

与其他辣椒一样，甜椒应该鲜脆，颜色鲜艳。它们不应该是辛辣的。将它们存放在冰箱中，最多可保存几天，如果变软则丢弃。^[3]

这些辣椒广泛用于加勒比海烹饪。^[1] 在波多黎各，甜椒是酱汁的重要成分，例如香料或“mojito isleño”（鱼肉或肉酱）。它也用于温和的沙司中。