食谱：波多黎各香料

波多黎各香料
产量	1夸脱
难度

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香料 是一种食材组合，用来赋予许多 波多黎各菜肴 特色风味。 它主要用于烹饪豆类、米饭菜肴、汤和炖菜。 赋予香料其独特风味的两种主要食材是：recao（也称为香菜）和ají dulce。 Ají dulce 可以用甜椒代替。 香料传统上也用盐腌制 猪肉、腌制火腿 和 猪油 制成。 使用猪肉时，香料在储存前会先煮熟。

以下食谱不含猪肉，因此它在储存前不会被煮熟。 这使得准备速度更快，也更适合 素食者。

食材

• 5 根新鲜 香菜 叶（香菜），切碎
• 一小束新鲜 香菜，切碎
• 3 个大型西红柿，去籽切碎
• 1 头 大蒜
• 2 个大型西班牙黄 洋葱，切碎
• 15 个 ají dulce，去籽
• 1 个大型红色 甜椒，去籽
• 3 个大型 cubanelle 胡椒，去籽

步骤

1. 在 研钵和研杵 或 食品加工机 中研磨食材，然后存放在冰箱里。 你也可以倒入冰块托盘，在冰箱冷冻室保存——两个或三个冷冻的香料块可以用在需要香料、可供 6 到 8 人食用的食谱中。