食谱：波多黎各香料酱

波多黎各香料酱
产量	1夸脱
难度

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香料酱 是一种混合食材，用于赋予许多 波多黎各 菜肴独特的风味。它主要用于烹饪豆类、米饭菜肴、汤和炖菜。赋予香料酱其特征风味的两种主要食材是：recao（也称为香菜）和ají dulce。Ají dulce 可以用甜椒代替。香料酱传统上也用盐腌制的 猪肉、腌肉和 猪油 制作。当使用猪肉时，香料酱在储存之前会煮熟。

以下食谱不含猪肉，因此在储存之前不会煮熟。这使得准备工作更快，并且也使它成为 素食 友好的。

食材

• 5 茎新鲜 recao 叶（香菜），切碎
• 1 小束新鲜 香菜，切碎
• 3 个大个西红柿，去籽切碎
• 1 头 大蒜
• 2 个大的西班牙黄 洋葱，切碎
• 15 个 ají dulce，去籽
• 1 个大的红色 甜椒，去籽
• 3 个大的古巴辣椒，去籽

步骤

1. 在 研钵和研杵 或 食品加工机 中研磨食材，并储存在冰箱中。您也可以倒入冰块托盘中，储存在冰箱中 - 2 到 3 个冷冻的香料酱立方体可用于需要香料酱的 6 到 8 人份食谱。