食谱：苦叶
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| 苦叶 | |
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| 类别 | 蔬菜 |
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苦叶，也称为onugbu、ewuro、shuwaka、grawa、etidot和ndoleh，是一种原产于热带非洲的灌木，其叶子用于烹饪。
顾名思义，苦叶具有强烈的苦味。可以通过充分清洗或煮沸来减轻苦味。[1] 苦叶有新鲜或干的两种形式。
苦叶是一种主食蔬菜，经常用在西非和南非的 炖菜 和 汤 中，例如特征性的苦叶汤。[1][2]
- ↑ a b Farombi, Ebenezer O.; Owoeye, Olatunde (2011-6). "Vernonia amygdalina 和 Garcinia 双黄酮的抗氧化和化学预防特性". 国际环境研究与公共卫生杂志. 8 (6): 2533–2555. doi:10.3390/ijerph8062533. ISSN 1661-7827. PMC 3138040. PMID 21776245.
{{cite journal}}: 检查日期值：|date=(帮助) - ↑ Davidson, Alan (2014-01-01). Jaine, Tom (ed.). 牛津食物伴侣. 牛津大学出版社. doi:10.1093/acref/9780199677337.001.0001. ISBN 978-0-19-967733-7.